カニ鍋

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　カニ鍋は、シンプルに水炊きで食べても美味しいですし、寄せ鍋にして食べるのも美味しいです。
水炊きでも寄せ鍋でも、野菜は何を入れても合いますし、美味しいのですが、やはり鍋といえば、白菜・ねぎ・水菜・きのこ類などが一般的です。
カニの鍋というと、カニしゃぶやカニすきもあります。
カニしゃぶは、むき身の生のカニをだしにくぐらせて、ポン酢などの好みのたれで食べます。
カニすきは、しょうゆ味のスープで野菜と一緒に煮たものを食べます。
要するに、カニすきはしょうゆ味の寄せ鍋です。
また、カニの水炊きを、カニちり、とも呼びます。
　
　カニすきやカニちりなどのカニ鍋には、カニのうまみと野菜のうまみが出ているので、鍋に残ったスープが非常に美味しく変身します。
このスープで作ったうどんや雑炊は、格別です。
この時、雑炊にカニみそを入れると、さらに美味しくなります。

　カニしゃぶには、カニのむき身を使いますが、通常、カニ鍋には殻つきのカニを使います。
さらに、生のカニを使うと良いです。
ボイルされたカニでも美味しいのですが、生のカニとでは、うまみがまったく違ってきますし、鍋のあとの楽しみの雑炊も、味がまったく変わってきます。
ここは是非、生のカニを使った方が、断然良いでしょう。

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タグ：カニ カニ鍋 美味しい 雑炊 むき身